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Fécula de Mandioca / Tapioca

La harina de tapioca / almidón de mandioca es un almidón fino, modificado por fermentación natural, llamado «polvilho» (polvo de mandioca) y tiene varias propiedades, como espesante, estabilizador y aleación. Se puede utilizar en recetas de cocina prácticas y saludables, ya que no tiene ningún sabor u olor característico. Por esta razón, no interfiere con el acabado de la preparación.

Sin grasas, rico en carbohidratos de fácil digestión y sin gluten, este alimento puede reemplazar a las harinas en varios productos, siendo una opción para las personas que tienen intolerancia al gluten.

La harina de tapioca / almidón de mandioca es justo lo que te has perdido de la cocción sin gluten. Hecho de la raíz de la mandioca, en América del Sur, sirve como un gran agente espesante para la salsa y varias otras salsas. Dado que se moltura en un fino polvo blanco, no hay necesidad de preocuparse porque cambie el color de su plato. Tampoco interferirá con el sabor de sus productos. Este almidón es bajo en sodio y grasas saturadas.

Harina de Tapioca

La tapioca es el almidón extraído de la yuca, generalmente preparado en forma granulada.

Es el ingrediente principal de algunas delicias típicas de Brasil. Esta comida típica brasileña se ha destacado en los últimos años por no contener gluten.

Tapioca ha sido ampliamente utilizado como un sustituto del moño clásico. El gluten es una proteína que se encuentra junto con el almidón en los cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la malta. Por lo tanto, todos los alimentos derivados de estos cereales, como el pan francés, tienen gluten.

Aunque muchas personas creen que el gluten promueve el aumento de peso, esto no es cierto.

PRINCIPALES NUTRIENTES

La tapioca es rica en almidón, que es una gran fuente de carbohidratos. Cuando ingerimos carbohidratos, tenemos glucosa en el torrente sanguíneo constantemente, esta es la principal molécula que suministra energía a las células del cuerpo.

Los carbohidratos también son esenciales para la función cerebral.

Todavía son aliados del buen humor. La disminución del consumo de carbohidratos puede afectar la producción de serotonina, un neurotransmisor capaz de influir en el estado de ánimo y el bienestar de las personas.

Tapioca también tiene un poco de zinc y potasio.

BENEFICIOS DE TAPIOCA

El principal beneficio de la tapioca es ser una fuente de energía rápida y práctica para el cuerpo. Por lo tanto, es bueno para aquellos que solo realizan una actividad física intensa, ya que proporciona la velocidad de la energía que se había perdido.

También es una gran alternativa para las personas que tienen intolerancia al gluten ya que no tienen esta sustancia.

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